HÔTELIERS-RESTAURATEURS du GERS.

Le président de la Fédération gersoise,
Bernard Ramouneda,
 
qui attend du nouveau sur la TVA à 5.5 et le décret antitabac,
se félicite des deux nouvelles étoiles gersoises
« Un éclairage du savoir-faire local »
:Jean-Charles Galiacy Au pays de la « bonne bouffe », ce n’est pas rien.
La Fédération des hôteliers-restaurateurs du Gers, regroupant 450 professionnels, tient son assemblée générale, à Marciac, aujourd’hui.
Son président, Bernard Ramouneda,
revient sur un début d’année mêlé de satisfactions et d’inquiétudes. « Sud Ouest ».
Comment se porte le secteur en ce début d’année 2008 ?
Bernard Ramouneda. Tout d’abord, il faut se féliciter. Le Michelin a décerné deux étoiles supplémentaires dans le Gers,
c’est un pur bonheur.
Ces distinctions restent primordiales pour toute la profession.
Il faut évidemment remercier les deux récipiendaires (1).
Cela peut apporter un éclairage nouveau sur le savoir-faire gersois.
 À côté de ces célèbres établissements, se trouvent également des maisons qui travaillent bien, même si elles ne sont pas sous les feux de la rampe.
Ces deux étoiles doivent profiter à tout le monde finalement.
  Y-a-t-il maintenant des points d’inquiétude au sein de votre fédération ?

La réduction de la TVA !
Tout le monde l’attend et elle ne vient toujours pas.

Les gouvernements successifs nous la promettent constamment et puis rien.
 
Cette attente déprime un peu tout le monde. Finalement, je commence à être davantage favorable à une baisse des charges dans notre secteur. 
 Et le décret antitabac ?
Ce décret cause beaucoup de soucis. Les établissements multiservices installés dans les villages, surtout, sont lourdement pénalisés.
Il faut impérativement les autoriser à bénéficier de réaménagements.
Je pense à des coins fumeurs protégés.
3 Des discussions entre professionnels et représentants de l’État sont justement en cours à ce sujet? Oui mais pour le moment, c’est le statu quo.
Le dialogue, c’est bien joli, vraiment.
 Mais depuis vingt ans, des discussions sont engagées sur la réduction de la TVA et, encore une fois, je ne vois rien venir.

3 Observez-vous une augmentation du nombre d’établissements dans le Gers ? Les chiffres sont plutôt stables.
Nous constatons principalement des reprises d’établissements, très peu d’ouvertures.
Il y en a bien quelques-unes sur le secteur lislois mais elles restent marginales. Un rapport de la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) doit justement nous éclairer à ce sujet lors de l’assemblée générale.
 Cet audit cible notamment les manques dans le domaine de l’hôtellerie-restauration dans le département. « Le rapport de la CCI pointe quelques comportements regrettables. Mais je ne peux pas en dire plus. Tout sera dévoilé lundi ». Nous observons une bonne dynamique sur les cantons de Gimont et de L’Isle-Jourdain et, a contrario, des zones désertées. Le rapport pointe également quelques comportements regrettables de professionnels, qui ne sont pas en adéquation avec le développement économique gersois, mais je ne peux en dire plus. Tout sera dévoilé lundi après-midi.

(1) Eric Sampietro, à Condom, a reçu une étoile et Bernard Bach, à Pujaudran, a obtenu une deuxième étoile.